Los tequeños de queso son una de las delicias más populares de la gastronomía venezolana. Dorados, crujientes y con un interior fundente, se disfrutan como aperitivo, desayuno o acompañante en cualquier ocasión. A continuación, una receta casera sencilla para preparar entre 25 y 30 unidades.
Ingredientes para la masa:
2 tazas de harina de trigo todo uso (aprox. 250 g)
2 cucharadas de mantequilla o margarina (a temperatura ambiente)
1 huevo
¼ taza de agua (60 ml)
¼ taza de leche (60 ml)
½ cucharadita de sal
(Opcional) 1 cucharadita de azúcar para un toque ligeramente dulce
Para el relleno:
250–300 g de queso blanco duro (tipo llanero, costeño o mozzarella firme), cortado en bastones de unos 6–8 cm de largo por 1 cm de ancho
Preparación paso a paso:
1. Preparar la masa:
En un bowl, mezcla la harina con la sal (y azúcar si la usas). Agrega la mantequilla, el huevo, la leche y el agua. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica —unos 5 a 7 minutos—. Cubre con film o paño y deja reposar 30 minutos.
2. Formar los tequeños:
Estira la masa con rodillo sobre una superficie enharinada, hasta que quede de 2–3 mm de grosor. Corta tiras de unos 2 cm de ancho y envuelve cada bastón de queso en espiral, sellando bien los bordes para evitar que el queso se escape al freír.
3. Freír:
Calienta aceite abundante a 170–180 °C y fríe los tequeños por tandas durante 2–3 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Retira y escúrrelos sobre papel absorbente.
Salsas para acompañar:
Guasacaca (tipo guacamole ligero)
Salsa de ajo
Salsa de papelón con ají dulce
Mostaza y miel
¿Se pueden congelar?
Sí. Podés armarlos y congelarlos crudos en una bandeja. Luego los guardás en bolsas herméticas y los freís directamente congelados, agregando 1 o 2 minutos al tiempo de cocción.
