INGREDIENTES:
Masa:
- Harina 400 g.
- Semolín 50 g.
- Harina de maíz 50 g.
- Sal 10 g.
- Aceite 50 cc.
- Levadura fresca 15 g.
- Agua tibia 125 a 150 cc aprox.
Relleno:
- 400 g de tomate perita cortado en cuartos asados con tomillo, ajo y aceto.
- 250 g de muzarella rallada.
- 4 cebollas cortadas en juliana.
- 1 atado de espárragos.
- Sal y pimienta.
Extra:
Harina de maíz gruesa.
PROCEDIMIENTO:
1. Masa: En un bol colocar la harina, el semolín y la harina de maíz, mezclar y formar una corona, en el centro colocar la levadura, en el borde la sal e ir volcando de a poco los líquidos, hasta lograr formar un bollo.
2. Dejar descansar 30 minutos, dividir la masa en dos, y dejar leudar hasta
duplicar.
3. Relleno: Cortar los tomates en cuartos y asar en horno medio con tomillo, ajo, sal, pimienta y aceto.
4. Por otro lado, una vez cortada la cebolla, saltearla.
5. Los espárragos cortarlos de 5cm de largo.
6. Mezclar todo en un bol y reservar.
7. Armado: Precalentar el horno a 200°C.
8. Estirar la masa hasta lograr un espesor de 1/2cm, colocarla en una placa previamente enharinada y colocar el relleno en la mitad de la masa, con la otra mitad cerrar formando una especie de empanada gigante.
9. Pintarla con huevo y ponerle un poco de harina de maíz gruesa por encima.
10. Llevar al horno precalentado anteriormente y cocinar hasta que la masa se dore.
