Ingredientes:
- Membrillos 2 kg.
- Azúcar 1,600 g.
- Jugo de limón 1 cda.
Procedimiento:
Pelar los membrillos, cortar en cuartos, sacarle las semillas y colocarlas dentro de una gasita.
Hervirlos durante 20 minutos, más o menos, hasta que estén blandos.
Procesarlos hasta formar un puré.
En una olla de fondo grueso colocar el puré de membrillos, el azúcar y la gasita bien cerrada con las semillas.
Cocinar a fuego muy bajo, si es necesario con difusor o sobre un tostador de pan, revolviendo un poco, principalmente al principio para evitar que se pegue.
La cocción llevará aproximadamente 1 hora. El dulce debe napar la cuchara. Si usamos termómetro, cuando llega a 105 grados está listo.
Retirar la gasa con las semillas. Volcar en un molde tipo pirex o más chico.
Dejar enfríar y reposar al menos 24 horas y desmoldar.
Pasar por azúcar y guardar.
Fuente: Cocineros Argentinos
