Ingredientes:
-15 raciones
-1 bondiola de cerdo fresca (son casi de un kilo)
-2 kg sal gruesa
-A gusto Pimentón
-A gusto Pimienta
-Hilo para atar o malla elástica
-Papel manteca
Pasos:
-Cubrir la bondiola por todas sus partes con la sal en una caja de madera o cartón y dejarla así 4 días poniéndola en forma inclinada con algo abajo porque va soltando jugo.
-Después de ese tiempo lavarla bien, secarla y condimentarla a gusto con pimentón y pimienta.
-Envolverla en papel manteca y atarla con el hilo para darle forma redonda y colgarla en algún lado fresco por 15 a 20 días hasta que esté bien firme.
