En medio de un contexto económico complejo para el sector agropecuario, productores argentinos impulsan nuevas alternativas productivas que no pasan desapercibidas. Tras la polémica generada por la propuesta de comercializar carne de burro, ahora surge una nueva iniciativa: la venta de leche de burra.
El proyecto es encabezado por el productor catamarqueño Rogelio Allignani, quien busca posicionar este producto en el mercado nacional como una opción para pequeños y medianos productores, con base en la provincia de Catamarca.
El productor explicó que ya cuenta con experiencia en la actividad: “Producimos leche de burra que se vende congelada y pasteurizada, además de una línea de cosméticos elaborados a partir de este producto”, detalló.
Allignani destacó las propiedades del alimento y aseguró que “es muy parecida a la leche humana”, además de contar con características bioestimulantes. Incluso mencionó antecedentes históricos: “Se conoce desde hace miles de años; Hipócrates la recomendaba para ciertos problemas de salud”, afirmó.
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Según explicó, la producción se realiza entre Catamarca y Santa Fe, aunque todavía se encuentra en una escala reducida. Actualmente, el litro de leche de burra tiene un valor elevado debido a su bajo rendimiento: cada animal produce aproximadamente un litro por día, lo que encarece los costos.
El producto, que hoy se comercializa principalmente en dietéticas, también es utilizado como alternativa para personas con alergia a la proteína de la leche vacuna, especialmente en niños.
Para el productor, esta iniciativa podría convertirse en una herramienta clave para dinamizar economías regionales: “Podría ser un proyecto social importante, que ayude a hacer rentables propiedades que hoy no lo son”, sostuvo.
Además, remarcó que el desarrollo de este tipo de producciones abre el debate sobre nuevas formas de aprovechar recursos disponibles en el país y generar ingresos en zonas rurales.
Si bien la propuesta genera opiniones divididas, lo cierto es que vuelve a poner sobre la mesa la necesidad de buscar alternativas frente a la caída del consumo y las dificultades económicas que atraviesa el sector.
