Ingredientes

-Matambre.

- Sal.

- Leche 1 L.

- Agua

- Laurel

- Ajo.

- Pimienta en grano

- Tomate triturado.

- Orégano

- Sal y pimienta

- Mozzarella.

- Tomates

- Ajo picado

Papas cuñas

- Papa 4 u

- Sal y pimienta

- Tomillo

- Aceite

Procedimiento

1- Para tiernizar el matambre, primero darle una cocción dentro del horno. Poner sobre una placa el matambre condimentado con sal del lado de la grasa. Podes cortarlo y encimar cada pieza.

2- Agregar un litro de leche. Si te falta le podes agregar un poco de agua. Queda rico con laurel, grano de pimienta y ajo, o algún aroma que te guste.

3-Tapar con papel aluminio y llevar a un horno a 120ºC (bajo) por una hora aproximadamente. Si lo tiernizás con caldo, te va a pedir un poco más de tiempo de cocción. Pinchalo con tenedor y si entra ya está listo.

4- Colocar en la plancha un poco de aceite y ponerlo del lado liso (donde no estuvo la grasa). Calentar un ratito y después darlo vuelta del lado de la grasa.

5- Agregarle un poco de salsa de tomate y mozzarella rallada. Para las papas cortar las papas en cuñas, colocar en un bowl con aceite el tomillo picado y mezclar.

6- Colocar en una placa y llevar a horno fuertes unos 20 minutos.

Fuente: Cocineros Argentinos