Ingredientes:

-1 Kg de Marucha

-Sal en escamas

-Pimienta negra

-Chimichurri

Pasos:

-Primero le vamos a quitar todo el excedente de grasa que pudiera tener la marucha.

-Cortar bifes de marucha de aproximadamente 3 a 4 centímetros pero a lo largo del corte, no a lo ancho.

-Prendemos el fuego, dejamos hacer las brasas y vamos calentando la parrilla.

-Llevamos a un calor medio, que podamos aguantar la mano sobre la parrilla aproximadamente unos 10 segundos y colocamos los bifes de marucha sobre la parrilla.

-ATENCIÓN, como habrán podido ver, no salamos la carne, ya que si la salamos antes de colocarla en la parrilla, la sal va a extraer los líquidos del corte y nos quedará un corte seco.

-Vamos a cocinar unos 6 minutos del primer lado, aumentando el fuego en el último minuto para llegar a dorarla. Damos vuelta y repetimos los tiempos.

-Con estos tiempos y este grosor de bifes, nos van a quedar con un punto apenas rosado, si no les gusta este punto los pueden dejar un par de minutos más de cada lado para que quede en punto cocido.

-Al retirar los bifes de la parrilla los condimentamos con un poco de sal en escamas por arriba y pimienta negra.

-Servimos y acompañamos con un rico chimichurri.