Torta doble chocolate
#Pastelería

Torta doble chocolate

Te traemos la merienda perfecta y muy fácil de preparar.
04/01/2021

Los Cocineros Argentinos te enseñan a hacer un riquísimo postre para deleitar a su familia. 

Ingredientes:

  • Rinde 1 savarin de 24 cm.
  • - Manteca 240 g.
  • - Azúcar 140 g.
  • - Azúcar negra 100 g.
  • - Huevos 5 unid.
  • - Harina 0000 280 g.
  • - Cacao amargo en polvo 40 g.
  • - Polvo para hornear 18 g.
  • - Leche 125 cc.
  • - Chocolate semi amargo en callets 100 g.
  • - Duraznos al natural 1 lata.
  • - Almíbar del durazno para pincelar.

  • Para la ganache:

  • - Crema 150 g.
  • - Choco semi amargo 150 g.

  • Para el armado:

  • - Manteca para pincelar el molde.
  • - Maní procesado para rebozar el molde c/n.
  • - Crema chantillí.
  • - Duraznos al natural.

Preparación: 

1. Colocar la manteca blanda y los azúcares en un bol, batir hasta lograr una crema. Agregar los huevos de a uno y continuar batiendo.

2. Tamizar sobre un papel manteca la harina con el cacao y el polvo para hornear.

3. Agregar de a poco a la preparación anterior intercalando con la leche.

4. Cuando termines de incorporarlos, utilizar una espátula de silicona para asegurarnos que no quede nada en la base del bol sin integrar.

5. Agregar los callets de chocolate o el chocolate cobertura groseramente picado. Mezclar y agregar el durazno bien escurrido en cubos e integrar. reservar.

6. Precalentar el horno a 175°C (horno medio).

7. Pincelar las budineras con manteca fundida y rebozar el interior con maní procesado. Llenar hasta tres cuarto con la preparación de budín.

8. Llevar a horno durante 40 a 45 minutos. Al introducir un palito de madera debe salir sin migas. Desmoldar en caliente y dejar enfriar.

9. Una vez bien frío, cortar al medio con cuchillo serrucho y pincelar del lado de adentro con almíbar del durazno.

10. Rellenar con ganache y ddl repostero y cerrar.

11. Decorar con crema chantillí y gajos de durazno.

12. Para la ganache, calentar la crema y volcar sobre el chocolate. Dejar atemperar dos minutos y mezclar.

13. Reservar en heladera hasta que tome cuerpo para utilizar de relleno.

 

 

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