Ingredientes
- 2 naranjas con piel y sin semillas.
- Jugo de 1 naranja.
- 150 g azúcar rubia integral o común.
- 100 cc de aceite oliva.
- 2 huevos.
- 300 g de harina 0000.
- 1 cda al ras de polvo para hornear.
- 1 pizca de sal.
- Almidón de maíz 2 cdas.
- Especias (son opcionales, sin ellas el budín sale rico igual).
- 1/2 cdita de canela.
- 1/2 cdita de nuez moscada.
- 1/2 cdita de jengibre seco.
Para el almíbar:
- 3 tazas de agua.
- 1/2 taza miel.
- 1/2 taza de azúcar rubia integral.
- 1 naranja en rodajas.
Procedimiento:
Batir el azúcar con los huevos, incorporar el aceite de oliva, el jugo y los trozos de naranjas (previamente procesar). Mezclar los huevos, la harina, el polvo de hornear, el almidón de maíz (previamente tamizados) y la sal.
Integrar todo. Volcar en un molde de budín previamente aceitado y enharinado y llevar a horno a 170 grados por aproximadamente 45 minutos.
Para el almíbar colocar en una olla los ingredientes, llevar a hervor y cocinar unos minutos (No tiene que ser un almíbar espeso).
Pinchar el budín (mucho) con palito de brochete o un cuchillo e incorporar el almíbar. Dejar reposar.
Tip: Es importante que el almíbar esté caliente y el budín a temperatura ambiente para que se humecte.
Fuente: Cocineros Argentinos
