Torta moka
#Dulce

Torta moka

07/10/2019

Ingredientes:


Bizcochuelo de manteca y leche:

- Azúcar 250 g.
- Huevo 5 unid.
- Sal 1 pizca.
- Harina 0000 250 g.
- Leche 125 cc.
- Manteca 80 g.
- Esencia de vainilla a gusto.
- Crema moka al chocolate.
- Claras 100 g.
- Azúcar 175 g.
- Manteca 260 g.
- Chocolate blanco 120 g.
- Café instantáneo 3 cdas soperas.
- Almíbar.
- Azúcar 0,100 kg.
- Agua 0,200 kg.

Leé también: Profiteroles crocantes

Procedimiento:

1.⚡Bizcochuelo de manteca y leche: Derretir la manteca y agregar la leche tibia. Mantener a temperatura ambiente.
2.⚡Batir el azúcar con los huevos y la sal a hasta punto letra. Agregar la harina envolvente.
3.⚡Separar una pequeña parte del batido, agregarle la leche, una vez incorporado agregárselo al resto de la preparación. Añadir la esencia y hornear.
4.⚡Volcar sobre una placa con la base cubierta con papel siliconado o en cinturas de 18 cm.
5.⚡Cocinar en un horno precalentado a 170°C 10 minutos aprox.
6.⚡Retirar del horno, dejar enfriar.
7.⚡Almíbar: Llevar a hervor durante un minuto el agua, el azúcar y la piel de cítrico.
8.⚡Crema moka: Realizar con las claras y el azúcar un merengue suizo a 55°C.
9.⚡Batir la manteca a blanco y saborizar con café a gusto
10.⚡Fundir el chocolate blanco y dejar atemperar. Unificar los tres componentes y batir hasta lograr una crema lisa y brillosa.
11.⚡Para el armado, intercalar bizcochos embebidos en almíbar con crema de café, y decorar con manga a gusto. Y está lista!

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