Tarta de arroz con leche aroma a limón
#Dulces

Tarta de arroz con leche aroma a limón

Un desafío para cualquier cocinera ¿Te atreves a tomarlo?
21/08/2019

Ingredientes


Masa quebrada:

Harina 0000 250 grs

Manteca 125 grs

Azúcar 2 cdas

Huevo 1

Sal 1 pizca


Relleno:

Leche 1 litro

Arroz 150 grs

Canela 1 rama

Limón 1

Azúcar 150 grs

Yema 2

Clara 2

Sal 1 pizca

Azúcar 2 cdas

 

Preparación

Para la masa, colocar la harina en un bol con la manteca fría en cubitos, sumar el azúcar, el huevo, salar y comenzar a unir sin amasar.

Obtener un arenado y envolver en film. Reservar en heladera por 30 minutos.

Forrar un molde desmontable de 26 cm enmantecado y pinchar el fondo con tenedor. Cubrir con papel aluminio y porotos para que haga peso y cocer al horno medio por 5 minutos.

Para el relleno, llevar la leche al fuego con la canela, la piel de limón sin que llegue a hervor. Sumar el arroz. Bajar el fuego y cocer por 40 minutos. Remover de tanto en tanto y dejar entibiar.

Aparte, mezclar las yemas con el azúcar y sumarlo a la preparación anterior equiparando densidades.

En un bol, batir las claras con sal hasta montar e integrar a la mezcla anterior con movimientos envolventes y equiparando densidades.

Para el armado, volcar a un molde desmontable enmantecado y enharinado y cocer al horno a 160 grados hasta que esté firme.

Volcar sobre la masa y llevar al horno a 160 grados por 30 minutos. O hasta que esté cocida.

Espolvorear con canela.

Fuente: Cocineros Argentinos

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