PASO 1
Arrancamos con una receta tradicional de ñoquis.
Hervimos 6 papas grandes con cascara.
IMPORTANTE: Ponemos una olla grande con agua a hervir y recien cuando hierve el agua agregamos las papas.
Asi nos aseguramos que se cocinan lo más rápido posible y no absorben agua de más!
Una vez que estan blandas las sacamos del agua, las pelamos y hacemos el pure con 2 cucharadas de manteca. Sin leche!
Necesitamos un pure bien cremoso y sin grumos.
PASO 2
Con el pure ya frio vamos a empezar a hacer la masa.
Es importante que este frio, ya que si esta caliente va a absorber más harina y los ñoquis quedaran muy duros.
Vamos a usar 2 tazas grandes de harina aproximandamente, 1 huevo y 1 taza de queso reggianito Barraza rallado.
IMPORTANTE: No amasar de más, mientras más amasemos más harina absorberá la masa, solo lo justo y necesario!
Una vez lista la masa vamos a cortar en bollos y formar los tradicionales chorizitos, siempre ayudandos con harina para que no se nos pegotee.
Por último cortamos los ñoquis un poco más grandes que de costumbre para poder rellenarlos.
PASO 3
Por ultimo cortamos dados pequeños de muzzarella Barraza y procedemos a rellenar nuestros ñoquis.
Formamos bolitas y las vamos a cocinar en una olla con abundante agua hirviendo.
Apenas empiezan a flotar ya estarán listos!
No dejes de probar esta maravillosa receta y sorprender a tus seres queridos!
