Ingredientes:
Masa:
Manteca 260 grs
Yema 8
Clara 8
Azúcar 260 grs
Harina 0000 240 grs
Leche 1 litro
Esencia de vainilla a gusto
Limón 1
Para terminar:
Frutilla 250 grs
Crema chantilly 500 grs
Procedimiento:
Para la masa, batir las yemas con el azúcar hasta cremar. Agregar la esencia de vainilla, el jugo y la ralladura de limón. Integrar.
Incorporar la manteca pomada en integrar nuevamente.
Agregar la leche y la harina de manera intercalada y en 2 o 3 veces a la vez que vamos incorporando a la preparación con espátula y con movimientos envolventes.
Por último, batir las claras a nieve e integrar también en varias veces, equiparando densidades y con movimientos envolventes.
Para la cocción, volcar en un molde desmontable de 26 cm (enmantecado y enharinado) y cocer al horno a 60 grados por 40 minutos.
Dejar enfriar 2 horas en heladera antes de desmoldar.
Decorar con crema y frutillas.
