Salado

Pan de carne especial

Entrá y sorprendete con la receta.
08/09/2017
I

ngredientes:

 

Pan de carne:

Carne picada 750 grs

Zanahoria 1

Apio ½

Papa 1

Ajo 2 dientes

Perejil 1 puñado

Champignon 150 grs

Queso rallado 1 puñado

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Cebolla 1

 

Relleno:

Mozzarella 200 grs

Huevo 1

Arvejas 50 grs

Tomates seco 10

Romero 1 cda

Jamón 100 grs

 

Para envolver:

Panceta ahumada 300 grs

 

Mil hojas:

Papa 3

Hinojo 2

Huevo 3

Crema de leche 200 cc

Mostaza 1 cda

Ciboulette 1 puñado

Manteca

 

Procedimiento:

Para la masa de carne, colocar la carne picada en un bol  y agregar los vegetales picados (cebolla, zanahoria, apio y ajo; la papa hervida y rallada), el perejil, picado, los hongos previamente dorados y picados y el queso de rallar. Mezclar bien por 5 minutos y aderezar con un chorrito de oliva, salpimentar y amasar por 10 minutos

Para el relleno, hidratar los tomates en agua hirviendo por 5 minutos y reservar junto a los demás ingredientes. 

Para el armado, disponer papel aluminio sobre la mesada y aceitar. Hacer una base de lonjas de panceta superpuestas y cubrir con la mitad de la carne transversalmente.

Pasar a un molde de budín ahuecando un poquito la carne.

Rellenar con los tomates hidratados, jamón, huevo duro picado, mozzarella rallada y romero.

Cubrir con el resto de la carne, envolver con las lonjas de panceta y cerrar con papel aluminio.

Cocer al horno fuerte por una hora aproximadamente o hasta que la carne esté cocida en el centro. Antes de terminar la cocción, abrir el papel aluminio y dorar la panceta. 

Para el mil hojas, cortar las papas peladas con mandolina, bien finas y filetear el hinojo previamente hervido.

Para el armado, enmantecar una fuente para horno y hacer una base de rodajas de papa superpuestas y cubrir con hinojo fileteado. Salar.

Volcar un poquito de ligue (batir los huevos con la crema de leche, mostaza, ciboulette picado, sal y pimienta).

Repetir hasta terminar, pintar con manteca la parte superior y llevar al horno medio por unos 45 minutos.

 

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