Como una noticia de "moda", el tema consumo de carne de burro que surgió desde el sur del país, toma cada día más espacio entre diferentes ámbitos de la sociedad, pero aquellos que se dedican a la comercialización de diferentes carnes son los que opinan, aconsejan e incluso se ponen en la voz de la gente, a quienes atienden todos los días.
En un relevamiento de Nuevo Diario por carnicerías bandeñas, vendedores expresaron su pensamiento sobre este "boom", en primera instancia Julio, desde un local del mercado Unión expresó: "la gente no va a consumir. Por más pobre que sea, quiere carne en buenas condiciones y de calidad".
En ese sentido, remarcó que históricamente el consumo se ha centrado en la carne vacuna, mientras que otras alternativas generaron desconfianza. "El caballo siempre fue desconfiado para la gente. Existe, pero se nota: la carne es más oscura y al cocinarla levanta espuma, por eso se diferencia", explicó.
Sobre la carne de burro, indicó que presenta características distintas: "Es más clara, tirando a rubia, y tierna, más o menos similar a la de cerdo. Pero no es de buena calidad", afirmó.
Asimismo, cuestionó las condiciones en las que se crían estos animales: "No tienen el mismo cuidado que un ternero, que viene con vacunas y alimentación controlada. El burro suele estar suelto, se usa para trabajo y no tiene ese control sanitario".
Finalmente, insistió en que, pese a la situación económica, el consumidor prioriza la calidad.
Por su parte Juan Cruz, encargado de una carnicería de barrio Palermo, comentó, "no es una opción que la veamos viable, históricamente la gente consume las carnes que ya conocemos, por precio no se va a arriesgar, es más nos comentan porque el tema tomó tanta relevancia que cuando vienen a comprar lo mencionan pero no quieren saber nada, así en pocas palabras".
A pesar del precio difundido que podría competir con la carne de novillo, vendedores tampoco ven como una opción, "es mejor mantener la calidad con la que uno viene trabajando y si bien estamos en una provincia en la que se consumen diferentes animales, estos son criados para eso, cabrito, lechón, cerdo, todos criados en el campo para su consumo, el burro nunca fue para consumo", cerró.
