En tiempos donde llegar a fin de mes se volvió un desafío diario, la mesa familiar también refleja la crisis. La carne vacuna, históricamente protagonista en la dieta argentina, empieza a quedar relegada frente a opciones más económicas, mientras crece una pregunta que se escucha en la calle, en los comercios y en cada charla cotidiana: ¿qué carne conviene comprar hoy?
En ese contexto, Nuevo Diario salió a recorrer las calles de la ciudad para escuchar a la gente. Entre precios que suben, incertidumbre y preocupación por la calidad de lo que se consume, el cerdo empieza a ganar terreno. "¿Se piensan que con el aumento de la carne vacuna vamos a seguir consumiendo igual? No alcanza", expresó sin rodeos Alejandra Villagra. "Busqué opciones más económicas y viendo un poco, encontré que la carne de cerdo es más sana. Siempre le tuve miedo, pero incluso es más rica. Nos volcamos a eso", contó. La preocupación no es solo económica. En medio de versiones y desconfianza sobre la procedencia de algunos productos, también aparece el factor seguridad alimentaria. Esther, jubilada docente, fue tajante: "Coman más carne de cerdo, porque ya no sabemos qué ponen en las heladeras. Si es vaca, burro o caballo"
Sus palabras, cargadas de bronca y resignación, también reflejan otra realidad: "El Gobierno no ve por los jubilados, imaginate por el trabajador como para preocuparse por el precio de la carne". En carnicerías y mercados, el panorama confirma el cambio. Vendedores reconocen una caída en la demanda de carne vacuna y un crecimiento sostenido en el consumo de cerdo, que se posiciona como una alternativa. Para muchas familias, la elección ya no pasa por el gusto sino por la necesidad. Con ingresos que no alcanzan y una canasta básica que supera ampliamente el millón de pesos, cada decisión de compra se vuelve estratégica. Para algunos, elegir cerdo puede parecer un cambio impensado. Pero en la realidad diaria de miles de santiagueños, hoy es una decisión concreta, atravesada por el bolsillo, la salud y la incertidumbre. La mesa ya no es la misma. Y la elección, cada vez más, la define la realidad.
