Ingredientes:
- Pechuga 2 unid.
- Tomates secos 10 unid.
- Hojas de albahacas un puñado.
- Mozzarella 150 g.
- Queso parmesano 100 g.
- Ajo picado a gusto.
- Harina c/n.
- Huevos 3 unid.
- Pan rallado + copos de maíz.
Guarnición:
- Papas 3 unid.
- Cebolla moradas en juliana 1 unid.
- Manteca 1 cda.
- Ajo y perejil picado.
- Sal y pimienta.
- Oliva.
Procedimiento:
1. Para las pechugas, retirar el mini filete y abrir un bolsillo en la parte más ancha. Reservar.
2. Para el relleno picar los tomates secos y mezclar con el queso, las hojas de albahaca y un poco de ajo, salpimentar rellenar la pechuga.
3. Cerrar con palillos y salpimentar.
4. Pasar por la harina, el huevo y mezcla de pan rallado y copos de maíz
5. Freír en un aceite caliente, una vez dorada colocar en una asadera y llevar al horno unos 15/20 minutos.
6. Para la guarnición pelar y cortar las papas en cubos de de 1x1 y saltear con un poco de manteca y aceite, hasta que estén doradas y cocidas.
7. Por último sumar la cebolla apenas saltear y agregar el ajo y perejil.
8. Servir la pechuga con la papa.
