INGREDIENTES:

- 4 unid de costillas de cerdo (del carré).
- 1 morrón rojo en juliana (rehogado).
- 1 morrón verde en juliana (rehogado).
- 200 g de jamón cocido o panceta.
- 50 g de arvejas.
- 1 ajo machacado.
- 1 hoja de laurel.
- 1 vaso de vino blanco.
- 5 huevos.
- Papas españolas.
- Sal, pimienta, orégano y pimentón.

PROCEDIMIENTO:

1. En una sartén sellar levemente las costillas por ambos lados previamente salpimentadas.
2. Agregar los morrones, laurel, el ajo y arvejas.
3. Sumar el vino blanco, cocinar a fuego medio por algunos minutos, rectificar condimentos. Una vez reducido un poco liquido de la preparación agregar el jamón o panceta por encima del cerdo y pochar los huevos en el mismo recipiente de preparación.
4. Servir con papas españolas.