INGREDIENTES:
Marinada:
- Matambrito 1 unid.
- Jugo de limón.
- Aceite de oliva.
- Hierbas picada (romero / tomillo/ orégano).
- Sal y pimienta.
- Miel.
- Ajo.
Chutney:
- Cebolla morada 5 unid.
- Jengibre 3 ruedas.
- Vinagre de manzana 100 cc.
- Agua 50 cc.
- Canela 1 cdita.
- Azúcar 50 g.
Ensalada:
Para la de papas:
- Papa cubos 3 x 3 cm hervidas sin piel.
- Uvas en mitades.
Para el aderezo:
- Yogurt natural 1 pote.
- Queso crema 3 cdas.
- Vinagre de alcohol 1 cda.
- Mostaza dijón.
- Oliva.
- Sal y pimienta.
- Eneldo fresco.
PROCEDIMIENTO:
1. Marinar el cerdo con el jugo de limón la hierbas picada y salpimentar. Guardar un poco de la marinada para después.
2. Cocinar en un horno hasta dorar, pero apenas cocido, retirar y a la marinada reservada. Agregarle la miel y el ajo. Pintar el matambrito con la marinada y llevar al honor otra vez hasta que tome un color doradito.
1. Para el chutney, rehogar la cebolla morada trozada en cacerola con oliva.
2. Sumar el vinagre, el agua y el resto de los ingredientes. Cocinar a fuego fuerte una vez que rompe hervor cocinar a fuego mínimo unos 50 minutos.
1. Para la ensalada cortar las papas y hervir hasta que estén cocida.
2. Mezclar las uvas con las papas cocidas.
3. Para el aderezo mezclar todo el ingrediente y sumar el eneldo picado, aderezar y servir con el matambrito y el chutney.
