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Especiales #Cocina

Torta rompecabeza

Riquísimo postre con crema de manteca, macaron, dulce de leche y flores.

Ingredientes

 

 

Masa

 

- Manteca 400 g.

 

- Azúcar 400 g.

 

- Huevo 2 unid.

 

- Esencia de vainilla 1 cdita.

 

- Harina 0000 800 g.

 

 

 

Crema de manteca

 

- 4 claras de huevo.

 

- 300 g de azúcar.

 

- 400 g de manteca.

 

- Colorante.

 

 

 

Armado

 

- Dulce de leche.

 

- Macaron.

 

- Flores.

 

 

 

Procedimiento

 

 

Para la masa, batir la manteca pomada con el azúcar. Sumar los huevos y batir nuevamente hasta volver a cremar.

Aromatizar con esencia de vainilla e incorporar la harina con espátula.

Estirar sobre papel film y enfriar en heladera.

Cortar el número con el molde de cartón y volver a enfriar.

Cocer sobre papel manteca a horno a 125 grados por 10 minutos hasta dorar.

Secar al horno a 100ºC por unos minutos más.

Para la crema de manteca, batir las claras de huevo con el azúcar en un bowl a baño maría hasta que el azúcar se disuelva.

Enseguida pasar a batidora de pie y batir fuerte hasta formar el merengue y que la mezcla baje si temperatura.

Incorporar de a pedacitos la manteca.

Colorear con los colores elegidos.

Para el armado, tomar la letra de base y decorar con la crema.

 

 

Fuente: Cocineros Argentinos

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