Las cualidades nutritivas de las verduras son conocidas por todos y nadie las discute, pero sabido es que, en general, cuesta mucho hacer que los más chicos las coman.
Ya que hay que sumar vegetales a las comidas del día, los budines de verduras se convierten en un nuevo básico de la cocina diaria, porque se preparan con pocos ingredientes y se cocinan tanto en horno como en freidora de aire.
Además, hay versiones con y sin harina, perfectas para todos los gustos y necesidades nutricionales.
Estos budines se pueden frizar ya cocidos y duran hasta 3 meses, por lo que nos ayudan a variar el menú y solucionar viandas con comida casera.
5 recetas de budines de verduras
Budín de zanahoria y queso (sin harina)
Una opción suave, húmeda y muy fácil de hacer.
Ingredientes:
3 zanahorias ralladas finas
3 huevos
100 g de queso rallado (pategrás o mozzarella)
2 cucharadas de crema o yogur natural
Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes hasta integrar bien. Colocar en un molde previamente aceitado.
Cocción:
Horno: 180°C, 30-35 minutos
Freidora de aire: 170°C, 20-25 minutos
Budín de brócoli y jamón
Ideal para aprovechar verduras ya cocidas y sumar proteínas.
Ingredientes:
1 brócoli chico cocido y picado
2 huevos
1/2 taza de leche
3 cucharadas de harina
100 g de jamón cocido
100 g de queso
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y volcar en un molde aceitado.
Cocción:
Horno: 180°C, 35-40 minutos
Freidora de aire: 170°C, 25 minutos
Budín de zucchini y cebolla (sin harina)
Liviano, sabroso y perfecto para una comida rápida.
Ingredientes:
2 zucchinis rallados (bien escurridos)
1 cebolla salteada
3 huevos
50 g de queso rallado
1 cucharada de semillas (opcional)
Preparación:
Integrar todos los ingredientes y colocar en molde.
Cocción:
Horno: 180°C, 30 minutos
Freidora de aire: 170°C, 20 minutos
Budín de choclo y queso cremoso
Con un toque dulce natural y una textura bien húmeda.
Ingredientes:
1 lata de choclo o 2 tazas de granos
2 huevos
3 cucharadas de harina o maicena
100 g de queso cremoso en cubos
1/2 taza de leche
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y llevar a un molde aceitado.
Cocción:
Horno: 180°C, 40 minutos
Freidora de aire: 170°C, 25-30 minutos
Budín de berenjena tipo mediterráneo
Sabroso y aromático, ideal para acompañar con ensaladas.
Ingredientes:
1 berenjena asada y picada
2 huevos
2 cucharadas de harina o avena molida
80 g de queso (feta o cremoso)
Ajo, orégano, sal y pimienta
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes, volcar en molde aceitado y cocinar.
Cocción:
Horno: 180°C, 35 minutos
Freidora de aire: 170°C, 25 minutos
Consejos para que salgan perfectos
Cuando uses verduras ralladas, escurrilas bien apretándolas entre las manos o dejándolas drenar en un paño limpio para evitar el exceso de líquido en el budín.
Los moldes chicos individuales de silicona o metal son muy prácticos para hacer estos budines en versión mini en la freidora de aire.
Podés reemplazar la harina por avena molida o directamente omitirla en recetas más húmedas.
