Cada año, del 1 al 7 de julio, se celebra en Argentina la Semana de la Dulzura, una tradición que combina golosinas y afecto. De esta manera, regalar algo dulce se convierte en la excusa perfecta para mimar a seres queridos, compartir un antojo o simplemente disfrutar de un momento goloso.
Ya sea con clásicos de kiosco o recetas caseras, lo importante es endulzar el corazón. Por ello, si no querés gastar una fortuna en productos industrializados, no hay mejor opción que poner las manos en la masa y preparar algo casero. Además de ser más económico, cocinar también es una forma de expresar cariño y sumar un toque personal a cualquier regalo.
Los alfajores bajoneros son una versión recargada de la clásica preparación argentina. Llevan mucho dulce de leche, galletitas suaves y una cobertura generosa de chocolate. Fáciles, tentadores y súper deliciosos, son ideales para acompañar un café, compartir con amigos o guardar para esos momentos en que el antojo no da tregua.
Ingredientes para 12 alfajores grandes
- Para las tapitas o bases:
- 100 gramos de manteca a temperatura ambiente
- 100 gramos de azúcar
- 2 yemas
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 gramos de harina leudante
- 100 gramos de maicena
- 1 pizca de sal
- 400 gramos de dulce de leche repostero
- 300 gramos de chocolate para fundir (negro, con leche o blanco)
- 1 cucharadita de manteca (opcional, para el baño)
Paso a paso de la preparación
1- Prepará la masa: batí la manteca con el azúcar hasta que quede una crema. Agregá las yemas, el huevo y la esencia de vainilla. Mezclá bien.
2- Incorporá los secos: sumá la harina, la maicena y la pizca de sal. Uní sin amasar demasiado hasta formar una masa suave. Si está pegajosa, agregá un poco más de harina.
3- Estirá y cortá: arroya la masa de unos 4-5 mm de espesor y cortá tapitas con un molde redondo (de 5 a 7 cm aprox.). Colocalas en una placa con papel manteca o enmantecada.
4- Horneá: cociná en horno precalentado a 180 °C por 8-10 minutos, hasta que estén apenas doradas en la base. Dejalas enfriar por completo.
5- Armá los alfajores: rellená con una buena cantidad de dulce de leche repostero. Presioná con cuidado para que quede bien parejo.
6- Freezá (opcional, pero que puede ayudar a la perfecta estructura): Llevá los alfajores unos minutos al freezer para que el relleno se endurezca antes de bañarlos.
7- Baño de chocolate: derretí el chocolate a baño María o en microondas, agregá la manteca si querés brillo, y bañá los alfajores uno a uno. Dejá escurrir y apoyá sobre papel manteca.
8- Decorá y enfriá: sumales los toppings antes de que el baño se endurezca. Llevá a la heladera hasta que estén bien firmes.
Tips para relleno de alfajores bajoneros
- Usá dulce de leche repostero para que sea más firme y no se escape.
- Si querés que el relleno sea más suave, mezclá dulce de leche con un poco de crema chantilly o queso crema.
- Para evitar que las tapitas se humedezcan, dejá los alfajores en la heladera antes de bañarlos en chocolate.
- Podés agregar un poco de coco rallado al relleno para un toque crocante y sabor tropical.
- Usá mangas pasteleras o una cuchara para distribuir el dulce de leche de manera pareja y prolija.
- Conservá los alfajores en recipiente hermético para que no pierdan humedad ni sabor.
- Doble relleno: Dulce de leche + Nutella o crema de cacao.
- Con frutos secos: Dulce de leche + maní picado, almendras o nueces.
- Frutal: Mermelada de frambuesa, durazno o frutos rojos + dulce de leche.
- Con queso crema: Mezcla de queso crema + dulce de leche para un relleno cremoso y menos dulce.
- Chantilly: Dulce de leche + crema batida.
- Chocolate: Ganache de chocolate o mousse + dulce de leche.
- Con licor: Dulce de leche mezclado con un chorrito de licor (amaretto, Baileys, etc.) para adultos.
