Existe una amplia variedad de recetas para el fin de semana largo de Semana Santa, y entre ellas se encuentra la de las empanadas de vigilia.
Vas a poder aprender a hacerlas siguiendo simples pasos, y así sorprender a tus amigos y familia en estas fechas tan especiales en Argentina.
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Receta de las empanadas de vigiliaIngredientesPara la masa hojaldrada rápida:
Harina leudante 300 gramos
Manteca 200 gramos.
Agua 100 centímetros cúbicos.
Una cucharadita de sal.
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Para el relleno:
Dos cucharadas de aceite.
Una cebolla picada.
Sal y pimienta al gusto.
Cuatro latas (5oz cada una) de atún.
Un tomate, triturado.
Preparación
Colocar en una cacerola el aceite y las cebollas. Condimentar con sal y pimenta al gusto. Cocinar a fuego moderado durante cinco minutos o hasta que la cebolla esté dorada.
Apagar el fuego e incorpora el atún y el tomate triturado. Mezclar para que los sabores se integren.
Dejar reposar y enfriar.
Para la masa agarrar un bol y poner la harina con la sal y la manteca cortada en cubitos y bien fría.
Con dos tenedores o con la punta de los dedos cortar y aplastar la manteca hasta que se forma una arenilla con grumos. Lo importante es hacerlo rápido para no transmitirle calor a la manteca y que esta se derrita.
Cuando está hecho el arenado grumoso, agregar el agua bien fría y agarrar la masa con la mano. El agua fría va a ayudar a que la manteca no tome temperatura.
Es importante no amasar, sólo unir los ingredientes para que no quede dura.
Espolvorear la mesada con un poco de harina, colocar la masa y adicionar un poco más de harina por arriba. Estirar hacia delante y hacia atrás formando un rectángulo.
Dividir la masa en tres trozos mas o menos iguales, apilar, aplastar un poquito y llevar la masa a la heladera unos 15 minutos.
Repetir el estirado del rectángulo, los cortes y el apilado y otra vez a la heladera 10 o 15 minutos.
Estirar maso menos dos milímetros, cortar las tapas y rellenar.
Llevar al horno y listo.
