Ingredientes:
Para la masa:
- 1 kg de harina.
- 20 g de sal.
- 450 cc de agua.
- 60 g de grasa.
- 60 g de margarina.
Empaste:
- 160 g manteca de hojaldre o margarina.
- Fécula c/n.
Almíbar:
- 200 cc de agua.
- 200 g de azúcar.
- Esencia de vainilla.
Armado:
- Aceite en 2 recipientes para diferentes temperaturas.
- Batata y membrillo c/n.
Procedimiento:
1. Hacer la masa amasar hasta unir. Dejar descansar.
2. Estirar la masa, agregar el empaste (templado) y poner sobre la masa.
3. Dar Vuelta doble. Dejar en heladera 30 min.
4. Estirar y vuelta simple. Armar los pastelitos.
5. Cocinar en aceite 140 y 170ºC.
6. Dejar enfriar.
7. Pasar almíbar frío por encima.
