Ingredientes:
Para la masa:
- Manteca 180 g.
- Azúcar 150 g.
- Huevos 1 unid.
- Yemas 1 unid.
- Esencia de vainilla 1 tapita.
- Harina leudante 360 g.
Para el relleno:
- Dulce de leche 300 g aprox.
- Ricota 600 g.
- Huevo 1 unid.
- Almidón de maíz 1 cda.
- Azúcar 200 g.
- Ralladura de un limón.
Procedimiento:
1. Realizar una crema con la manteca blanda y el azúcar. Agregar el huevo y las yemas y seguir batiendo.
2. Una vez pálida la preparación saborizar con vainilla y agregar la harina.
3. Mezclar y estirar de 4 mm.
4. Forrar con una parte de la masa la base de una tartera dejando que sobre masa por fuera del borde.
5. Realizar un espiral de dulce de leche en toda la base. Reservar.
6. Para el relleno mezclar en un bol el almidón con el azúcar, agregar el huevo y mezclar.
7. Agregar toda la mezcla a la ricota. Mezclar bien con una cuchara rígida y saborizar con la ralladura. Realizar un especial de dulce de leche repostero en la base.
8. Volcar todo el relleno sobre la tarta logrando que llegue al borde de la tartera.
9. Para el cierre estirar la masa restante y tapar la superficie.
10. Pasar un palote de amasar por la parte superior para cortar el excedente y que pegue masa con masa.
11. Hornear a 160ºc durante 45 minutos aprox. Debe dorar bien para
asegurarse que esta cocida la base
12. Una vez fría desmoldar! Es importante que enfríe y repose en heladera para que tome estructura y se pueda porcionar sin que se rompa.
13. Espolvorear con azúcar impalpable al momento de servir.
