Ingredientes:
Masa
- 300 g de semolín.
- 200 g de harina 0000.
- 3 huevos
-100 gr de puré de espinaca
Relleno 1
Queso mozzarella 200 gr
Queso gouda 200 gr
Queso parmesano o regianito 200 gr
Relleno 2
Espinaca 3 atados
Ajo 1 diente en laminas
Sal y pimienta
Nuez moscada
Cebolla caramelizada 2 u
Salsa blanca:
Harina 0000 40 grs
Manteca 40 grs
Leche 500 cc
Huevo 1
Queso parmesano 100 gr
Pimienta
Nuez moscada
Masa:
Hacer la masa, descansar tapada 30 minutos, estirar de 1 mm y cortar láminas
de 15 x 25 o del tamaño del recipiente en el que armaremos la lasaña.
2. Blanquear las masas
Para el relleno 1-Mezclar los quesos rallados en un bowl, con un poco de pimienta
Para el relleno 2 - Saltear las hojas de espinaca con el ajo laminado y apenas un poco
de aceite, nuez moscada, sal y pimienta .Mezclar las espinaca con la cebolla caramelizada
Salsa Blanca:
Fundir la manteca y agregar la harina. Revolver con batidor de alambre e
incorporar la leche de a poco a la vez que seguimos revolviendo y rompiendo los
grumos si los hubiere.
Una vez lisa la salsa, sumar el huevos y batir cada vez. Por último sumar el queso
rallado y condimentar.
Armado
1-Armar la lasaña empezando por una capa de masa, luego quesos, luego espinaca, otra
vez masa, así sucesivamente terminando con quesos y cubrir con la salsa blanca y
llevar a gratinar
