INGREDIENTES
Masa
Harina 0000 200
Harina integral 100
Aceite 40 cc
Agua 180 cc
Sal
Relleno
Ajo 1 diente
Cebolla 250 g
Berenjenas 750 g
Queso sardo 100 g
Queso gruyer 100 g
Queso fontina 100 g
Queso azul 50 g
2 huevos
150 leche
100 crema
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Oregano
Masa:
Colocar en un bowl las harinas y agregar la sal, el agua y el aceite. Mezclar y formar un bollo liso. Dejar descansar 30 minutos.
Relleno:
Dorar la cebolla en plumas y el ajo en un fondo de aceite. Por otra parte cortar en rodajas las berenjenas, salarlas y cocinar vuelta y vuelta en plancha con aceite de oliva.
Preparar un ligue con la crema, la leche y los huevos. Condimentar con sal, pimienta, oregano y nuez moscada.
Armado:
Estirar la masa y fonzar el molde.
Colocar de forma intercalada, capas de cebollas, queso y berenjenas hasta llenar el molde.
Añadir el ligue y terminar con quesos arriba.
Cocinar en horno medio 45 minutos.
