INGREDIENTES
• Berenjena 3 unidades
• Limón
• Carne picada de pollo
• Ajo 1 diente
• Perejil 1 cda
• Orégano 1 cda
• Yema 1 unidad
• Ricota bien escurrida 300 grs
• Queso rallado 3 cdas
• Sal y pimienta
Para la salsa:
• Ajo 1 diente
• Cebolla 1 unidad
• Tomate triturado
• Albahaca fresca
Cortar las berenjenas en láminas finas a lo largo. Marinar en sal fina, aceite de oliva y unas gotas de jugo de limón y pimiento. Este paso va a darles sabor y y contribuir a que se tiernicen.
Mezclar el jamón en un bowl con los condimentos, la yema, la ricota y el queso rallado.
Armar albóndigas pequeñas y rellenar las berenjenas marinadas (hacer rollitos).
Para la salsa rehogar la cebolla y el ajo en aceite de oliva, agregar el tomate, un poco de agua y cocinar.
Colocar en una fuente para horno un poco de salsa, acomodar los envoltinis bien apretados para que no se abran y cocinar por 20 minutos tapados. ¡Y a disfrutar! ðŸ‘
