INGREDIENTES:
Fermento previo:
- Harina 400 g.
- Agua 160 cc.
- Levadura 40 g.
Masa:
- Harina 600 g.
- Azúcar 170 g.
- Manteca 200 g.
- Agua 200 cc.
- Huevo 2 unid (100 g).
- Miel 15 g.
- Anís en grano 15 g.
- Ralladura de limón ½ unid.
- Levadura 70 g.
- Frutas húmedas 550 g (pasas de uvas, cascaritas de naranja).
- Frutas secas 550 g.
- Licor 50 cc.
PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa previa, diluir la levadura en el agua sumar la harina. Integrar bien y dejar leudar (tapada en film).
2. Para la masa, hacer una corona con la harina, agregar en el centro los huevos, la ralladura de limón, el anís, la miel y la levadura diluida en un poquito de agua Por último agregar la masa previa y comenzar a integrar toda la preparación.
3. Una vez tomada la masa, agregar la manteca pomada y seguir amasando. Dejar descansar tapada para que leude.
4. Estirar y colocar las frutas o relleno deseado, comenzar a integrar con las manos (amasando) hasta que las frutas queden distribuídas en la preparación.
5. Dividir la masa en tres bollos y colocar en los moldes. Dejar leudar por una hora, que no se pase mucho del molde y cocer a horno medio por 50 minutos.
