Ingredientes:
-1 Dorado
-2 cdas de Mostaza
-1/2 taza de Aceite de oliva
-Tomillo
-Romero
-Ají molido
-2 Dientes de ajo
-1 Limón
-Sal
-Pimienta
Pasos:
-Mientras se realizan las brasas y se calienta la parrilla, vamos a ir realizando la marinada para nuestro dorado a la parrilla.
-En un Bowl colocamos la media taza de aceite de oliva junto a las 2 cucharadas de mostaza, el jugo de 1 limón, los 2 dientes de ajo picado, tomillo y romero a gusto y condimentado con sal, pimienta y ají molido.
-A continuación lavamos muy bien el dorado y lo abrimos en dos, tenemos dos opciones aquí, podemos separar los dos filetes o dejar el pescado abierto pero en una sola pieza, la cocción va a ser la misma.
-Pincelamos la parrilla con aceite para que no se pegue el dorado y no se nos rompa durante la cocción y lo colocamos con la piel hacia arriba. Si se fijan, todavía no lo salamos, ya que la marinada va a ser la que condimente nuestro dorado.
-Comenzamos a pincelar nuestra marinada reservada en el dorado cada 5 minutos aproximadamente hasta completar los 25 minutos de cocción.
-Pasado este tiempo y con mucho cuidado, damos vuelta el dorado con la piel hacia abajo.
-Seguimos pincelando nuestra marinada cada 5 minutos hasta completar otros 20 minutos más.
-Nos vamos a dar cuenta que el dorado está cocido cuando podemos separar el espinaso de la carne sin esfuerzo.
Retiramos el espinaso del pescado con cuidado de que no quede ninguna espina, y retiramos de la parrilla.
Cortamos el dorado en 6 u 8 porciones y servimos con una rica ensalada fresca.
