Ingredientes:
Masa tarta de chocolate:
Manteca 180 grs
Azúcar impalpable 120 grs
Harina de almendras 30 grs
Huevo 1
Esencia de vainilla 1 cdta
Sal 1 cdta
Harina 0000 80 grs
Cacao en polvo 30 grs
Ganache:
Crema de leche 400 grs
Chocolate semiamargo 350 grs
Manteca 140 grs
Praline de frutos secos:
Frutos secos 250 grs
Azúcar 100 grs
Armado:
Dulce de leche repostero 500 grs
Procedimiento:
Para la masa de la tarta rústica, batir la manteca pomada con el azúcar impalpable, la esencia de vainilla y el huevo. Agregar la harina de almendras una vez cremado el batido anterior e integrar con espátula.
Por último, mezclar la harina 0000 con el cacao en polvo e integrarlos a esta preparación de manera tamizada y con espátula.
Volcar la masa sobre film, tapara con otro film y estirar de unos 22 cm de diámetro. Reservar en heladera.
Forrar un molde enmantecado y pinchar. Llevar al horno medio/bajo por 20 minutos.
Para la ganache, llevar la leche a hervor y verter en un bol con el chocolate picado. Reservar por unos minutos a temperatura ambiente y remover para integrar agregando la manteca pomada.
Para el praliné, pelar los frutos secos y cocinar con azúcar hasta que se derrita. Retirar del fuego y remover.
Para el armado de la torta, cubrirla con dulce de leche y luego con la ganache. Decorar con el praliné.
