El consumo de carne vacuna en la Argentina volvió a mostrar signos de retroceso durante mayo y alcanzó su peor registro en los últimos 20 años. Así lo reveló un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), que advirtió una caída interanual del 6,1%.
De acuerdo con el relevamiento, el consumo promedio de los últimos doce meses se ubicó en 47,5 kilos por habitante al año, lo que representa una retracción de 3,1 kilos por persona en comparación con el mismo período del año anterior.
El descenso se produjo pese a la relativa estabilidad que mostraron los precios de la carne durante el quinto mes del año, lo que refleja un escenario en el que el poder adquisitivo y la moderación del consumo continúan condicionando las decisiones de compra de las familias argentinas.
Desde Ciccra también señalaron que, en un contexto de menor disponibilidad de hacienda para faena, la producción de carne vacuna acumuló una caída del 7,3% anual entre enero y mayo de 2026.
En ese período se produjeron 1,168 millones de toneladas res con hueso, unas 91.650 toneladas menos que en los primeros cinco meses de 2025.
En contraste, las exportaciones mostraron un comportamiento positivo. Según el informe, durante el período analizado se exportaron 312.200 toneladas de carne vacuna, un 5,1% más que en igual lapso del año pasado.
La mejora estuvo impulsada principalmente por la demanda de Estados Unidos, que traccionó el incremento de los envíos al exterior.
Sin embargo, Ciccra precisó que la facturación por exportaciones registró una caída mensual del 23,7%, aunque en la comparación interanual los ingresos crecieron 22,7% gracias al aumento del valor unitario.
Los datos reflejan un cambio en los hábitos de consumo y un escenario complejo para el mercado interno, donde la carne vacuna continúa perdiendo terreno en la mesa de los argentinos.
