Ingredientes

Pollo 1

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Cebolla 1

Ajo 3 dientes

Tomate 2

Chile 1

Canela 1 cdta

Cognac 1 copa

Caldo c/n

Extras:

Ajo 1 diente

Cebolla 2

Dátil 1 puñado

Pistacho 1 puñado

Pasa de uva 1 puñado

Paprika

Crema de leche 2 cdas

Masa:

Masa filo c/n

Manteca clarificada c/n

Procedimiento

Marinar el pollo trozado en romero y oliva, tapado y en heladera por unos minutos.

Dorar en sartén con oliva y aromatizar con romero y ajo picados. Salpimentar e incorporar la cebolla y chile picados y el tomate en cuartos.

Condimentar con canela y desglasar con cognac más el caldo hasta cubrir.

Aparte, rehogar la cebolla y ajo picados en oilva y sumar las espiancas, incorporar los pistachos, dátiles y pasas de uvas.

Terminar con la crema, integrar y apagar el fuego.

 Mezclar ambas preparaciones y rectificar sal y pimienta.

 Para el armado, tomar una funte para horno circular y pintar con manteca clarificada.

Cubrir de manera pareja con 2 masas filo y volver a pincelar. Sumar una capa doble más y volver a pintar (repetir 5 veces).

Rellenar y cerrar de adentro hacia fuera con los excedentes, pincelando entre capas con manteca clarificada.

 Llevar al horno medio precalentado por 35 minutos.