Los Cocineros Argentinos te enseñan a preparar un exquisito almuerzo. 

ProcedimientoPara el pesto, mixear la albahaca con el queso de rallar, nueces picadas, ajo, sal y oliva en cantidad necesaria.

Para el relleno, picar las cebollas y puerro y saltear en oliva. Incorporar el ajo, también picado, y salar.

Agregar la espinaca cruda y cocer removiendo hasta que se achiquen.

Pasar a un bol y sumar el pollo (previamente hervido en caldo o bien salteado en oliva), ricota, jamón en tiritas, almendras tostadas y salsa blanca.

Terminar agregando el pesto y rectificar condimentos.

Para la masa, en un bol mezclar los huevos con la harina. Salpimentar, sumar el perejil picado e hidratar con agua en cantidad necesaria hasta obtener una masa ligera. Reservar en heladera por 30 minutos.

Hacer los panqueques en sartén caliente con manteca cada vez que hacemos uno.

Para la salsa, saltear el ajo picado en oliva y sumar el puré de tomate, salpimentar.

Para el armado, rellenar los panqueques enrollar. Colocar los panqueques en base de salsa en fuente para horno. Cubrir con salsa y gratinar al horno.