En una cacerola calienta hasta que rompa a hervir el azúcar, la miel, la mostaza, la cerveza, las chalotas y el caldo de verduras. Deja enfriar.

Pon el lomo de cerdo dentro de una fuente y cúbrelo con la marinada. Déjalo reposando en la nevera durante al menos 6 horas.

Precalienta el horno a 180ºC. Retira la carne de la marinada y séllala en una sartén con aceite a fuego medio. Ponla en una fuente, alíñala con sal, rocíala con 1/3 de la marinada y hornéala durante 45 minutos.

Así el paso a paso en el video. Miralo.