Ingredientes:   

-15 raciones

-1 bondiola de cerdo fresca (son casi de un kilo)

-2 kg sal gruesa

-A gusto Pimentón

-A gusto Pimienta

-Hilo para atar o malla elástica

-Papel manteca

Pasos:

-Cubrir la bondiola por todas sus partes con la sal en una caja de madera o cartón y dejarla así 4 días poniéndola en forma inclinada con algo abajo porque va soltando jugo.

-Después de ese tiempo lavarla bien, secarla y condimentarla a gusto con pimentón y pimienta.

-Envolverla en papel manteca y atarla con el hilo para darle forma redonda y colgarla en algún lado fresco por 15 a 20 días hasta que esté bien firme.