Ingredientes

1/2 kg de papas

1 cebolla picada

100 gr de jamón cocido picado

4 huevos

50 gr de manteca

Sal y pimienta

Aceite para freír

Pasos

Pelar las papas y cortar en bastones bien finos, ponerlas en remojo en agua fría para que eliminen almidón durante un rato. Secar muy bien en un lienzo. Freír en abundante aceite, retirar sobre papel absorbente, condimentar y reservar.

En sartén derretir la manteca, incorporar la cebolla, el jamón cocido y dorar un momento.

Agregar las papas y los huevos ligeramente batidos.

Remover todo y servir