Ingredientes

Albóndigas:

- Mortadela 200 g.

- Carne picada magra 1 kilo.

- Queso rallado 100 g.

- Ajo 2 dientes.

- Perejil 2 cdas.

- Cebolla 1.

- Pan 1.

- Leche 50 cc.

- Huevo 1.

Salsa:

- Cebolla 2.

- Tomillo.

- Aceite de oliva.

- Vino blanco 1/3 de taza.

- Tomate triturado 500 cc.

- Caldo de verdura c/n.

- Sal.

- Pimienta.

- Ají molido.

Puré de papa y coliflor:

- Papa 1 kilo.

- Coliflor 1 kg.

- Ajo 6 dientes.

- Manteca 1 cda.

- Nuez moscada.

- Leche 50 cc.

Preparación

1.⚡Picar las fetas de mortadela y mezclar, en un bol, junto con la carne picada, el queso y ajo rallados, el perejil picado, la cebolla cruda picada, el pan remojado en leche y el huevo.

2.⚡Amasar hasta que la carne quede unida al sostener en el aire.

3.⚡Hacer bolitas de 2 cm de diámetro y dorar en olla con oliva.

4.⚡Para la salsa, sumar la cebolla picada a la olla y ajo rallados más el tomillo. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol, agregar el tomate triturado y el caldo. Condimentar y reducir, tapado, por 30 minutos. 

5.⚡Hervir la coliflor con unos dientes de ajo en agua con sal y procesar con un poco de leche hasta diluir totalmente.

6.⚡Para el puré, hervir las papas en agua y sal. Pisar junto con la coliflor y ajos mixeados, la leche, manteca, sal, pimienta y nuez moscada.

Fuente: Cocineros Argentinos