Ingredientes

 Bola de lomo de cerdo 750 grs

 Aceite de oliva

 Sal

 Pimienta

 Hongo 200 grs

 Cebolla 1

 Ajo 3 dientes

 Arroz 250 grs

 Vino blanco 50 cc

 Azafrán 1 cápsula

 Caldo de verdura 1 litro

 Queso de rallar 50 grs

 Manteca 25 grs

Procedimiento

Cubetear la bola de lomo y dorar en oliva. Salpimentar y retirar.

En la misma sartén dorar los hongos fileteados. Sumar la cebolla y ajo picados y transparentar.

Incorporar el arroz y nacrar. Desglasar con vino blanco y sumar el azafrán.

Volver a incorporar la carne, mezclar bien y cubrir con caldo de verdura. Cocer por 18 minutos (agregar caldo si es necesario).

Rectificar sal y pimienta.

Terminar con el queso rallado y manteca en cubitos. Emulsionar sarteneando.