Acompañado con una guarnición bien clásica de nuestro país, te enseñan a preparar los Cocineros Argentinos.
Ingredientes:
- Matambre de vaca (bien desgrasado) 1 unid.
- Leche c/n.
- Caldo de verduras c/n.
- 4 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- Pimienta negra c/n.
- Aceite de oliva c/n.
- 1 rama de tomillo.
- 1 rama de romero.
- Cebolla 1 unid.
- C/N Queso rallado.
- Zapallo 1 unid.
- Zanahoria 4 unid.
- Rúcula 1 puñado.
- Comino c/n.
Preparación:
1. Precalentar el horno a temperatura media.
2. En una placa con aceite, poner el matambre y condimentar con sal de ambos lados, también hierbas (tomillo, romero), una buena cantidad de pimienta negra, laurel, y dientes de ajo.
3. Agregar un poco de leche por encima de la carne y bañarlo con el caldo de verduras. Cocinarlo con papel aluminio bien tapado por 1 hora aprox.
4. Pasado ese tiempo, destapar y escurrir la leche.
5. Para terminar la cocción, poner la carne a una placa con aceite de oliva, reforzar con sal y pimienta.
6. Sumar la cebolla previamente cortada en juliana con sal gruesa por media hora, para que se ablande y se le vaya el sabor fuerte, bien escurrida. También agregar un poco de queso rallado y cebolla de verdeo.
7. Volver al horno en la rejilla superior a temperatura fuerte hasta que gratine bien.
8. Para acompañar, cortar el zapallo en gajos y las zanahorias peladas cortadas a lo largo. En un bowl, condimentar con sal, pimienta, aceite y comino.
9. Cocinarlas al horno fuerte hasta que se doren bien.
10. Servir con un poco de rúcula fresca.
