Torta de banana, dulce de leche y nuez

Ingredientes

Pastelería en pasos

1. Bizcocho de banana y nuez.
2. Nueces caramelizadas.
3. Crema de queso y ddl.
4. Armado de torta.
5. Decoración.

Para los bizcochos

Rinde 4 discos de 20 cm.

- Manteca 300 g.

- Azúcar rubia 190 g.

- Miel 75 g.

- Huevos 3 unid.

- Yemas 2 unid.

- Bananas maduras 2 unid pequeñas.

- Claras 2 unid.

- Harina 0000 260 g.

- Polvo para hornear 15 g.

- Nueces picadas 120 g.

Para la crema de dulce de leche

- Queso crema 600 g.

- Dulce de leche repostero 150 g.

Para las nueces caramelizadas

- Nueces 150 g.

- Clara 1 unid.

- Azúcar común 1/2 taza.

Para el armado

- Dulce de leche repostero 1 kg.

- Coco en escamas o rallado c/n.

Procedimiento

Para el bizcocho

1. Batir la manteca blanda con el azúcar, agregar la miel, los huevos y las yemas, seguir batiendo. Agregar las bananas pisadas.
2. Batir las claras a nieve y alternar con los ingredientes secos (harina y polvo) con movimientos envolventes.
3. Por último agregar las nueces picadas.
4. Enmantecar los moldes de 20 cm y distribuir la mezcla en 4 moldes.
5. Hornear a 170 grados durante 15 minutos aprox.
6. Dejar enfriar y desmoldar.

Para las nueces caramelizadas

1. Mezclar en un bol las nueces con las claras y el azúcar.
2. Escurrir bien y colocar sobre placa con silicona.
3. Llevar a horno hasta tostar y caramelizar. Dejar enfriar.

Para la crema de queso

1. Mezclar el queso con el dulce.
2. Reservar en heladera.

Armado

1. Disponer el primer bizcocho sobre el plato de presentación y realizar un cordón con ayuda de una boquilla lisa por todo el lateral, logrando gotas hacia adentro, y rellenar todo el centro con crema de queso.
2. Disponer el segundo bizcocho y repetir dos veces más el proceso.
3. Terminar la decoración de la torta con dulce de leche, generando gotas hasta llegar al centro. Espolvorear con nueces caramelizadas y escamas de coco, y está lista

Fuente: Cocineros Argentinos