Dados de mozzarella

Con pocos ingredientes puedes preparar una exquisita cena para deleitar a tus familiares. No te pierdas el paso a paso de los Cocineros Argentinos. 

Ingredientes: 

• - Muzzarella 1 trozo.
• - Huevos 3 unid.
• - Sal y pimienta.
• - Perejil picado.
• - Pan rallado.
• 
  Pesto de tomates secos:
  
  
• - Tomates secos hidratados 50 g.
• - Nueces 1 puñado.
• - Albahaca 10 hojas.
• - Sal.
• - Pimienta negra molida.
• - Aceite de oliva 1/2 taza.
• - Ajos 2 unid.
• - Papas.
• - Aceite para freír.
• - Sal y pimienta.
• - Panceta.
• - Verdeo.
• 
  Salsa de queso cheddar:
  
  
• - Cheddar 80 g.
• - Manteca 30 g.
• - Harina 30 g.
• - Leche 200 cc.
• - Ajo en polvo.
• - Pimentón picante.
• - Pimienta negra.
• - Una pizca de sal.

Preparación: 

1. Lavar y cortar las papas. Mantenerlas en agua fria. 1° cocción: Blanquear en agua hirviendo con sal por 4-5 minutos. Cortar la cocción en agua fría con hielo y llevar al frezzer. Luego fritura fuerte a 200°C hasta que doren y queden crocantes.

2. Para la salsa cheddar: Lo primero que haremos para preparar esta salsa de queso cheddar será colocar en una olla un poco de manteca y la ponerla a fuego medio. Mientras se derrite, añadimos el harina el ajo en polvo, pimienta negra molida y una pizca de sal. Removemos hasta que se funda completamente. y removemos unos segundos para cocinarla y que pierda el sabor a crudo. Añadimos la leche poco a poco a la vez que vamos removiendo. Cuando tengamos la harina y la leche bien integradas añadimos el pimentón y removemos.

3. Cuando el pimentón esté bien integrado en la salsa incorporamos el queso cheddar en trocitos o rallado y removemos hasta que se funda por completo.

4. Servir juntos a las papas y panceta y verdeo.