INGREDIENTES
Para la bondiola 🍖:
- Cebollas 2 unid.
- Caldo de verduras 1 taza.
- Ajo 6 dientes.
- Pimienta verde en grano 1 cda.
- Romero 1 rama.
- Bondiola de cerdo 1 unid.
- Pimienta blanca en grano 1 cda.
- Pimienta negra en grano 1 cda.
- Aceite de oliva 50 cc.
- Tomillo 1 rama.
Para la guarnición 🍠:
- Batatas fritas bien finitas.
Chutney de duraznos 🍑:
- 3 unid de Duraznos en almíbar.
- 1 chorro de Vinagre blanco.
- 80 g de cebolla roja.
- 5 g de jengibre fresco.
- 1 pizca de cúrcuma.
- 1 pizca de comino.
- 1 pizca de canela en polvo.
- 1 pizca de cardamomo molido.
- 1 cucharadita de azúcar morena.
- 1 pizca de guindilla molida.
- 1 pizca de pimienta.
- 1 cucharada sopera de aceite.
- 1 pizca de sal.
PROCEDIMIENTO:
1. Para la bondiola de cerdo 🍖: Moler en un mortero granos de pimienta verde, blanca y negra.
2. Salar la bondiola y cubrir con las pimientas.
3. Sellar en una sartén en ruedas con aceite de oliva de ambos lados.
4. Agregar los dientes de ajo, la cebolla en rodajas, el caldo de verduras y las hierbas zanahoria
5. Bajar el fuego y cocinar por aproximadamente 2 horas.
Para el chutney de duraznos 🍑:
1. En una olla con aceite, sofreír la cebolla y el jengibre cortado finamente, durante 5 minutos hasta que estén blandos.
2. A continuación, agregar el durazno cortado finamente junto con todas las especias, el azúcar morena y la guindilla molida. Mezclar muy bien y cocinar unos minutos.
3. Para terminar la preparación del chutney casero, agregar el vinagre y medio vaso de agua. Cocinar a fuego bajo durante 15 minutos hasta lograr una salsa espesa, salpimentar.
4. Servir y disfrutar del chutney de durazno.
