Ingredientes
- Lechuga francesa o criolla.
- Pechuga de pollo 2 unid.
- Pan de campo C/N.
- Queso parmesano 100 g.
Para el aderezo
- Filet de anchoas 6 unid.
- Mayonesa ¾ taza.
- Leche 100 cc.
- Ajo 1 diente chico.
- Mostaza de Dijon 1/2 cdta.
- Jugo de limón 2 cdas.
- Agua 2 cdas.
- Queso rallado 3 cdas.
- Sal.
- Pimienta negra.
Lo importante
Cocinar bien el pollo.
Elegir buenos verdes, limpiar, secar y saber guardar.
Buen aderezo.
Buenos croutones.
Queso en lajas
Procedimiento
Poner las pechugas en una solución de agua con sal la noche anterior. Secarlas y cocinarlas en horno fuerte por 15/20 minutos.
Para los croutons, romper el pan. No cortarlo con cuchillo. Romperlo para lograr superficies desparejas que van a quedar mejor. Mezclarlo en una placa con oliva y hornearlo por 10 a 15 minutos a temperatura media hasta que estén dorados.
Usar hojas enteras de lechuga (medianas).
Cortar el queso de rallar con el rallador en lajas bien finas.
Mezclar las hojas con el aderezo y el queso. Servir y terminar con la pechuga fileteada y los croutones.
Para el aderezo: Licuar todo. Buscar que quede ligero. Si es necesario ir agregrando agua o un poco de leche.
Condimentar la ensalada con el aderezo, y a disfrutar
Fuente: Cocineros Argentinos
