Picada de verduras frita
#Salados

Picada de verduras frita

Una opción suculenta.
27/10/2020

Ingredientes

 

Berenjenas fritas con miel

- Berenjenas 2 unid.

- Harina de garbanzos 200 g.

- Sal.

- Miel.

 

Espárragos fritos

Masa

- Cerveza rubia 1 taza.

- Harina 0000 1 taza.

- Espárragos 1 atado.

- Sal.

- Pimienta.

 

Alcauciles fritos con alioli

Para 4 porciones.

- Alcauciles 8 unid.

- Jugo de limón 2 cdas.

- Almidón de maíz ½ taza.

- Aceite para freír C/N.

- Limón para servir C/N.

 

Mayonesa liviana de ajo

- Mayonesa 1 taza.

- Jugo de limón 1 cda.

- Ajo rallado 1 diente.

- Crema ¼ taza.

- Perejil picado 1 cda.

 

Procedimiento

 

Berenjenas fritas con miel

  1. Cortar las berenjenas con piel en láminas muy finas (1 a 2 mm) a lo largo.

    2. Salar las láminas y rebozarlas con harina de garbanzos.

    3. Freír hasta que estén doradas y crujientes.

    4. Rociar con unas gotas de miel tibia.

 

Espárragos fritos

  1. Mezclar en un bowl la cerveza con la harina.

    2. Cortarle los cabitos a las chauchas, pasarlas por la mezcla de harina y cerveza y freír.

    3. Secar y acompañar con alioli.

 

Alcauciles fritos con alioli

  1. Limpiar los alcauciles quitando todas las hojas exteriores hasta llegar a la parte más tierna y las hojas más blancas. Con un cuchillo pequeño dar forma circular alrededor del corazón y quitar los últimos pétalos blancos. Con una cucharita de café quitar los pelitos del medio del corazón y seguir con el cuchillo quitando la parte exterior del tallo, hasta dejar el corazón al descubierto con forma de copa. Colocar los corazones de alcaucil en agua con jugo de limón para que no se oxiden.

    2. Cortar los corazones de alcaucil crudos en rodajas de 4 mm y rebozar con almidón de maíz.

    3. Freír en una cacerola con aceite caliente.

    4. Secar en papel absorbente.

    5. Servir los alcauciles fritos con un poco de sal marina, unos gajos de jugo de limón.

 

Mayonesa liviana de ajo

  1. Mezclar todos los ingredientes y servir.
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