INGREEDIENTES:
FRUTAS RELLENO:
- Almendras 200 g.
- Avellanas 200 g.
- Castañas de cajú 200 g.
- Chips de chocolate 200 g.
- Azúcar impalpable 100 g.
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⚡.Mezclar las frutas con el chocolate.
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ESPONJA:
- Harina 300 g.
- Leche 180 cc.
- Levadura 50 g.
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⚡.Mezclar la harina junto con la leche y la levadura, amasar hasta lograr una masa uniforme. Tapar y dejar levar hasta duplicar.
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AMASIJO:
- Harina 500 g.
- Sal 5 g.
- Azúcar 200 g.
- Miel 20 g.
- Manteca 200 g.
- Huevos 2 unid.
- Ron 50 cc.
Procedimiento:
1.⚡Mezclar la harina junto con la sal, el azúcar, la miel, la manteca, los huevos y el ron.
2.⚡Mezclar y amasar hasta lograr una masa uniforme. Tapar y dejar descansar.
3.⚡Cuando la esponja duplique el volumen colocar sobre el amasijo y amasar hasta lograr una masa uniforme, agregando los frutos secos y los chips.
4.⚡Dividir la masa en partes iguales del tamaño deseado y dar forma de bollo. Tapar y dejar descansar.
5.⚡Tomar un bollo, estirar con palote, en forma de óvalo, dar una vuelta doble y estibar en placas.
6.⚡Pintar con manteca y dejar fermentar.
7.⚡Cocinar por 30 minutos a temperatura de 170ºC.
8.⚡Luego, en frío, decorar.
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- Cerezas frescas 100 g.
- Higos en almíbar 250 g.
- Manteca clarificada 500 g.
- Fondant 500 g.
- Azúcar grana 100 g.
- Cerezas al marrasquino 1 frasco 250 g.
- Hojas de muérdago.
- Naranjitas confitadas 250 g.
