INGREDIENTES
PAN 🍞:
- Harina 0000 1 kg.
- Agua 300 cc.
- Leche 300 cc.
- Sal 20 g.
- Levadura 25 g.
- Manteca 50 g.
- Queso provolone rallado 100 g.
SALCHICHAS 🌭:
- Salchichas parrilleras ½ kg.
REPOLLO AGRIDULCE 💚:
- Repollo cortado en juliana fina ½ unid (el equivalente a llenar 3 tazas).
- Manzana verde en juliana fina 1 unid.
- Vinagre de alcohol 3 tazas.
- Agua 1 taza.
- Azúcar 1 ½ tazas.
- Pimienta negra en grano 1 cda.
- Ajo en láminas finas 3 dientes.
- Laurel 1 hojita.
- 1 chile rojo abierto al medio.
ARMADO 🥪:
- Mostaza.
- Pepinos agridulces.
- Lechuga.
- Palta.
Procedimiento:
1.⚡Hacer un bollo integrando todos los ingredientes menos el queso.
2.⚡Una vez obtenido el bollo incorporar el queso y amasar 5 minutos.
3.⚡Separar bollos de 120 g y dejar leudar al doble de su volumen.
4.⚡Estirar en círculos de 1 cm de grosor y también rectángulos, tapar y dejar leudar 20 minutos más.
5.⚡Cocinar sobre parrilla a fuego moderado de ambos lados.
6.⚡Reservar tapados cómo si se tratase de un pan árabe.
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SALCHICHAS 🌭:
- Salchichas parrilleras ½ kg.
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1.⚡Armar una rueda con la salchicha parrillera del diámetro del pan redondo. Cocinar de ambos lados.
2.⚡En simultáneo cocinar las salchichas alemanas directo a la parrilla o en sartén.
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REPOLLO AGRIDULCE 💚:
- Repollo cortado en juliana fina ½ unid (el equivalente a llenar 3 tazas).
- Manzana verde en juliana fina 1 unid.
- Vinagre de alcohol 3 tazas.
- Agua 1 taza.
- Azúcar 1 ½ tazas.
- Pimienta negra en grano 1 cda.
- Ajo en láminas finas 3 dientes.
- Laurel 1 hojita.
- 1 chile rojo abierto al medio.
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⚡.Poner a hervir los líquidos con el azúcar y los condimentos. Agregar los vegetales y cocinar a hervor suave durante 10 minutos. Apagar el fuego y conservar en el líquido.
