INGREDIENTES
Para la masa:
Manteca 200 grs
Azúcar 150 grs
Esencia de vainilla 1 cdta
Ralladura de 1 limón
Almidón de maíz 300 grs
Harina 000 100 grs
Polvo de hornear 2 cdtas
Bicarbonato de sodio 1 cdta
Yemas 4
Para el relleno clásico:
Dulce de leche repostero c/n
Coco rallado c/n
Para el relleno crocante:
Dulce de leche repostero c/n
Nueces 1 puñado
Maní 1 puñado
Coco 1 puñado
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Procedimiento:
PARA LOS ALFAJORES DE MAICENA CLÁSICOS:
Batir la manteca pomada y el azúcar con la ralladura de limón y la esencia de vainilla
Tamizar la harina, el almidón de maíz, el bicarbonato y el polvo de hornear.
Agregar las yemas y mezclar hasta formar una masa lisa.
Dejar reposar la masa en la heladera por 1 hora.
Estirar la masa de 1/2 cm de espesor, espolvorear con fécula y cortar discos
Hornear a 170 grados en placa enmantecada por 8 a 10 minutos.
Despegar las tapitas en frio y rellenar con dulce de leche y rebosar el borde en coco.
PARA LOS ALFAJORES DE MAICENA DE CHOCOLATE:
En la masa reemplazar 25 grs de la harina por cacao amargo. Rellenar con un mezcla crocante de dulce de leche con nueces, mani y coco. Bañar en chocolate.
