Wraps vegetarianos
#Salado

Wraps vegetarianos

23/10/2019

Ingredientes:
Para la masa:
- Harina integral 500 g.
- Aceite de oliva 80 cc.
- Agua 220 cc.
- Sal marina y bicarbonato de sodio 1 cdita.

Para el relleno:
- Crema de hongos c/n.
- Crema de remolacha c/n.

Vegetales de estación crudos:
- 1 paquete de rúcula y espinaca.
- 2 zanahorias ralladas.
- 2 remolachas ralladas.
- 2 tomates.
- 2 paltas.
- 1 cebolla molada.
- 1 coliflor chica.
- 1 brócoli chico.
- 500 g de vegetales salteados: (zanahoria, pimientos, cebolla, zapallito).
- 350 g de tofu orgánico.
- 100 cc de salsa de soja.
- 1 rama de romero.
- 3 dientes de ajo.
- 100 cc de jugo de naranja.
- 1 cda de ralladura de naranja.
- 200 g de girgolas.

Leé también: Hamburguesas de soja

Procedimiento:

1.⚡Para la masa: En un bol grande poner la harina (reservar 4 cucharadas para luego amasar), la sal, el bicarbonato y el aceite. Mezclar bien, agregar el agua y amasar hasta que la masa quede elástica.

2.⚡Luego hacer bolitas de 80 grs y reservar 10 minutos.

3.⚡Formar discos y cocinarlos en una plancha o sartén caliente sin aceite y tapada durante 20 a 30 segundos.

4.⚡Para el relleno: Limpiar bien los vegetales
y cortarlos en juliana.

5.⚡Cortar láminas finas de tofu y marinarlas con la salsa de soja, el romero, el ajo, el jugo de naranja y la ralladura. Luego dorar y cortar en finas tiras.

6.⚡Grillar las girgolas a fuego máximo. Luego cortarla en tiras y agregarle un poco de ajo picado (se puede usar el de la marinada).

7.⚡Armar los wraps con los vegetales y las cremas según el gusto de cada uno.
.
🍄CREMA DE HONGOS🍄:
.
- Champiñones 200 g.
- Semillas de girasol 200 g.
- Mostaza 1 cda.
- Diente de ajo 1.
- Páprika ahumada 2 cditas.
- Pimienta y Sal marina 1 pizca.
- Aceite de oliva 100 cc.
.
1.⚡Activar las semillas de girasol. Luego colarlas. Filetear los hongos y dorarlos.

2.⚡En el vaso del mixer poner todos los ingredientes con una pizca de pimienta y otra de sal. Procesar hasta lograr la consistencia deseada. Si es necesario, agregar un poco de agua.
.
💜CREMA DE REMOLACHA💜:
.
- Remolachas 4 chicas.
- Diente de ajo 1.
- Mostaza 1 cda.
- Jugo de limón 2 cdas.
- Pimienta y sal 1 pizca.
- Aceite de oliva 150 cc.
.
1.⚡Limpiar las remolachas y cocinarla al vapor.

2.⚡Procesarlas junto al diente de ajo, la mostaza, el jugo de limón, la pimienta y la sal, hasta obtener una mezcla homogénea.

3.⚡Incorporar el aceite en forma de hilo para que se produzca la emulsión. Rectificar los sabores.

Cuál es tu opinión sobre la nota?
  • Me Gusta
    %
    0 votos
  • No me gusta
    %
    0 votos
  • Me es indiferente
    %
    0 votos
Ranking de noticias
Más Leidas
Último momento