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Especiales #Salado

Polenta con estofado de albóndigas

Ingredientes

 

Albóndigas de cerdo:

 

Carré de cerdo 500 grs

Pan rallado 50 grs

Leche 50 cc

Cebolla 1

Ajo 1 diente

Huevo 1

Queso rallado 50 grs

Perejil 1 puñado

Sal

Orégano

Pimienta negra

 

Salsa de tomate:

 

Tomate perita 500 grs

Albahaca ½ atado

Apio 1 rama

Zanahoria ½

Ajo 2 dientes

Cebolla 1

Vino blanco 1 vaso

Aceite de oliva

 

Para la polenta:

 

Polenta 500 grs

Leche 1 litro

Queso cremoso 300 grs

Crema de leche 200 cc

 

Procedimiento

 

Para las albóndigas, picar la carne de cerdo y colocarla en un bol, agregar el los vegetales bien picados, el pan rallado, el huevo, el queso rallado y la leche. Condimentar y amasar bien hasta que la masa esté firme.

 

Formar las albóndigas y dorar en sartén con oliva. Reservar.

 

Para la salsa, picar los vegetales y saltearlos en sartén con oliva, agregar las albóndigas y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol hidratar con el tomate perita procesado. Incorporar la albahaca, condimentar y reducir hasta concentrar.

 

Para la polenta, llevar la leche a hervor y agregar la polenta en forma de lluvia a la vez que revolvemos continuamente. Agregar la crema y seguir revolviendo por un par de minutos. Sumar el queso en cubitos y continuar revolviendo hasta que esté.

 

Para servir, hacer una base de polenta en la fuente y cubrir con las albóndigas en salsa.

 

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